Recettes rapides et faciles!!!

[Compte supprimé]

Ah, bein t'es là, toi ! tu devrait pas être a la salle de sport ?

Ptdr
Ton message m'a parlé dans mon fort intérieur, toi même tu sais, ça m'a fait rire

[maglight]

coucou patrick
miam, ça donne faim.

vinaigrette (huile de colza, vinaigre balsamique, sel) qui est djà préparrée et au frigo (oméga 3 oblige)

patrick? l'huile de colza ? elle peut se mettre dans une poêle ?

J'avoue que c'est pas clair pour moi le coup des graisses mono-saturé ou pas.
merci pour ta réponse,
tchuss

[PatrickS]

Bonjour,

Maglight, tu as mal lu: huile d'olive dans la poêle, huile de colza dans la vinaigrette (huile et vinaigrette au frigo)

Les acides gras insaturés sont plus ou moins sensibles:
* oméga 3, très sensible. Donc huile de colza (20% d'oméga 3) au frigo. Ainsi que l'huile de lin (50 % d'oméga 3)
* oméga 6, moins sensible. Je préfère éviter vu qu'on en a dans presque toutes les huiles.
* oméga 9, le moins sensible. Principale constituante de l'huile d'olives (excellent pur la cuisson)
Les acides gras saturés sont plus costauds, huile de palme (j'évite à cause de la déforestation), huile de coco (super bonne, surtout dans les desserts), beurre (je n'en prends pas) qui est tout de même plus sensible (crame facilement)

Patrick

[PatrickS]

Et pour ces huiles, toujours bio et première pression à froid.

Les huiles chauffée pour l'extraction (rendement plus élevé), ont un goût dégueulasse, c'est pourquoi elles sont désodorisées (chimiquement). Donc pas top pour la santé. De plus, les oméga 3 et 6 sont transformés de la forme CIS à la forme TRANS (ne pas confondre avec des graisses trans). La molécule reste la même, mais change d'orientation), c'est comme si on voulait enfiler un gauche gauche à la main droite. Le corps ne reconnait pus la bonne chose et n'utilise que le gras/calories.

Patrick

[CeTen]

Feuilleté saumon épinards!

Une pâte feuilletée toute faite, un morceau de saumon et des épinards surgelés

Étaler la pâte feuilletée, poser le saumon dessus, mettre des épinards dessus, mettre un peu de crème fraîche, sel, poivre et noix de muscade, refermer la pâte et enfourner à 170 jusqu’à ce que la pâte soit dorée

Éventuellement servir avec une salade

Bon app!

(Mag celle-ci est hyper easy, inrattable )

[maglight]

coucou
je suis a la bourre sur ce post, je crois bien

Bonjour,

Maglight, tu as mal lu: huile d'olive dans la poêle, huile de colza dans la vinaigrette (huile et vinaigrette au frigo)

merci patrick pour ta réponse et le rappel sur les oméga trucs.... en fait j'avais plus d'huile d'olive et je cherchais a pallier avec ce que j'avais en stock!
a plus tard et bon dimanche

[maglight]

Feuilleté saumon épinards!
(Mag celle-ci est hyper easy, inrattable )

salut Ceten...c'est sympa de penser a des trucs fastoches pour les nullissimes en cuisine !
ça me fait moins peur de me lancer et le feuilleté ça a un coté travaux manuel pas négligeable !
euh si on aime pas le saumon, avec quoi je peux remplacer pour faire quelque chose de bon a la fin ?
merci beaucoup

[mariel13]

Coucou,

Juste pour apporter un peu ...pour remplacer le saumon, hé bien par du jambon ... ou du fromage de chèvre, du poulet... en gros ce qui te plait perso je suis une poule je mange tout
Bon dimanche !

[maglight]

Coucou,

Juste pour apporter un peu ...pour remplacer le saumon, hé bien par du jambon ... ou du fromage de chèvre, du poulet... en gros ce qui te plait perso je suis une poule je mange tout
Bon dimanche !

ah mais merci marie pour ton apport....si, si, j'apprécie le soutien, c'est super encourageant !
je compte finir reine du risotto, avant la fin de l'année grâce a vous
pour le feuilleté, je vais attendre avant d'attaquer le championnat !
Là comme ça, je me sens pas encore bien prête. Mais peut-être ai-je tord ?!
merci la compagnie, en tout cas !

[CeTen]

Ben le feuillété, tu achète une pate toute prete hein

ET y'a juste à plier et mettre un trait de couteau pour pas qu'il explose ou qques trou à la fourchette
lance toi c'est facile vraiment

sinon tu veux des recettes de quiches? ça marche bien aussi niveau facilité et en plus tu peux les manger chaude ou froide

[CeTen]

recette de la sauce échalote

hier on avait la flemme donc on s'est contenté d'un steak frites avec sauce échalotte

Je vous mettrai la recette des vraies frites une autre fois

Donc on découpe 3 échalotes, on cuit la viande, quand elle est à votre gout, la sortir et la mettre sur une assiette.
mettre un morceau de beurre avec le jus de viande, faire revenir les échalotes, poivrer, mettre 2 cuillère de fond de veau et ajouter la crème fraiche (ou soja) remettre la viande 1 min pour qu'elle ne soit pas froide et hop!

c'est un repas sans légumes donc pas top mais vous pouvez ajouter de la compote

[PatrickS]

Bonjour,

Rapide, car préparé à l'avance.
On peut faire cuire les échalotes hachées dans du vin rouge (une couche d'échalotes et le vin juste à la même hauteur).
Petite ébullition , et, quand il ne reste qu'un peu de liquide, on rajoute du fond de veau et on assaisonne.
Ensuite, il ne reste qu'à congeler le tout en portions individuelles.
Quand on fait un steack, on le fait cuire, on le sort de la poêle et on rajoute le nombre de portions nécessaires. Pas de crème, la sauce au vin est délicieuse comme ça.

Patrick

[lélé]

Je crois que c'est le repas de ce soir grâce à vous deux
Comme je suis SGSC Patrick pas de matière grasse pour les échalotes ?

[Nostromo]

Hé coucou,

Comme je suis SGSC Patrick pas de matière grasse pour les échalotes ?

Ca veut dire quoi, "SGSC" ? sans graisses sans ... carbohydrates ?

Je demande, parce que je me posais la même question, mais je n'ai pas le droit de jouer, j'ai tendance à mettre du beurre dans à peu près tout...

[PatrickS]

Bonjour,

Lélé, tu peux faire fondre les échalotes dans un peu d'huile avant de mettre le vin.

Nostromo, Sans Gluten Sans Caséine. Les deux protéines qu'on a supprimé de notre alimentation.

Patrick

[lélé]

Ok
Merci
Bon la viande rouge est assez chère on va voir tout à l'heure
Peut être une côte de porc

Ou d'habitude si on achète un morceau de viande rouge on l'a met au milieu d'une feuille papier cuisson et un un rouleau pâtisserie on l'a tape et ensuite elle est super moelleuse et elle est plus fine mais plus grande

[Nostromo]

Yo,

Nostromo, Sans Gluten Sans Caséine. Les deux protéines qu'on a supprimé de notre alimentation.

Merci !

[maglight]

Coucou,
je viens ajouter une recette, très FLEN...j'osais pas jusque là parce que ç'est vraiment bizarre comme repas.
Mais avec la chaleur, pour le coup c'est tip top !
Voilà le gloubi-boulga hollandais, donc !

alors, ça c'est pour une personne !
faire cuire un oeuf dur !
dans un yaourt, (au soja, si on veut) on fait infuser de la menthe désydratée ( ou fraiche)
on coupe très finement
- tomate
- poivron rouge
- herbes fraiche

on prend un grand bol
on met le yaourt dedans avec tout les légumes et on mélange.
On ajoute l'oeuf coupé en dé, filet d'huile d'olive, sel, poivre
et pour finir
On ouvre une boite d'épinard précuit et on met une bonne cuillère dans le mélange .
On re-re-melange

Voilà la recette comme je l'ai gouté pour la première fois.
Après, on peut mettre ce qu'on veut, champignon, concombre ....

C'est très frais, en plus d'être plutôt bon et nutritif !

[PatrickS]

Bonjour,

Hier soir j'ait fait une recette: facile, pas cher, de saison, rafraîchissante et bonne.

Cuire des oeufs durs (2 à 3 par personne), les écaler et les couper en rondelles.
Couper des tomates en rondelles ou demi rondelles (selon la taille) un peu pus en quantité que les oeufs.
Hacher de l'échalote ou de l'oignons (quantité au choix).
Mettre dans un saladier, un peu de moutarde, sel, poivre, huile de colza, vinaigre (je met du Melfor, un "vinaigre au miel et herbes, c'est Alsacien et se trouve chez Grand Frais).
On peut aussi mettre de la ciboulette si on en a.

Pour le soeufs durs, je les mets dans une casserole, je met de l'eau bien chaude (du robinet) et sur le feu. Dès l'ébulition je compte 8 minutes et je les fait refroidir rapidement. Le jaune sera cuit pas pas sec.

Patrick

[CeTen]

Petit point sur les associations légumes/herbes/épices

je mets ici ce que moi j'aime mais pas de dosages car ça c'est au gout de chacun.
Barbara, je te conseille de mettre petit à petit les quantités, tu laisses qques minutes, tu goutes et tu rajoutes si besoin

je parle ici d'herbes séchées ou de poudre: (perso j'achète sur le marché car c'est bcp moins cher que les petits pots)

Dans la bolo, je mets: sel poivre basilic origan laurier
carottes cuites: curry ou bien thym
carottes crues: jus d'orange et cannelle
dans les sauces avec de la tomate ou poivron ou courgettes (ou tout ensemble): sel poivre curcuma basilic ou sel poivre basilic origan ou encore paprika curcuma
avec les champignons: noix de muscade sel poivre
dans la purée de pommes de terre ou de patate douce: noix muscade sel poivre
avec le lait de coco: coriandre fraiche (pas d'ail)
tu peux mettre de l'ail avec quasi tout si tu aimes
pour les pommes de terre rissolées: persil
avec les épinards: muscade sel poivre

si je pense à autre chose, je le mettrai

[Compte supprimé]

Un énorme merci !!!!
Je vais l'imprimer et accrocher ça dans la cuisine
C'est la base on devrait apprendre ça en premier avant de chercher à cuisiner

[CeTen]

Un énorme merci !!!!

avec plaisir

et comme il n'y a pas de bête question, n'hésites pas!
plus j'avance et plus je me rends compte que j'ai eu bcp de chance que Maman nous apprennes à cuisiner...
j'ai un ex qui ne savait pas à 18 ans que les pâtes se cuisent dans l'eau bouillante

[Compte supprimé]

lui il atteint le record je crois

Oui, quand on apprend pas à la bonne école c'est vraiment compliquer de cuisiner et surtout de cuisiner frais. Ça demande une volonté de fer.

Je suis contente quand même l'autre jour des amis sont venus manger à la maison, je leur ai fait du riz poulet, et ils ont adoré , ils m'ont même demandé comment j'avais fait. Et je précise sur ces deux personnes il y avait un mec fils de cuisinier, et un autre qui cuisine très bien. Olala j'en pouvais plus ptdrrr. Ça fait du bien n'empêche ça encourage. Là dans ce plat j ai utilisé sel huile de colza et herbes de province.

Merci en tout cas de partager ton savoir
Comme on dit le savoir est une arme

[PatrickS]

lui il atteint le record je crois

Pas du tout:
J'ai un beau frère qui a fait cuire ses spaghettis SANS eau.
Remplacer CUIRE par CRÂMER.

Patrick

[PatrickS]

Bon, pour vous permettre de rigoler.

Quand j'avais quinze ans, j'ai fait cuire des spaghettis, dans de l'eau bouillante.
Mais je les ai mis dans l'eau et attendu le temps de cuire (sans remuer).
Résultat: un gros paquet.

Maintenant je les cuits bien.

Patrick

[maglight]

Petit point sur les associations légumes/herbes/épices

je mets ici ce que moi j'aime mais pas de dosages car ça c'est au gout de chacun.
Barbara, je te conseille de mettre petit à petit les quantités, tu laisses qques minutes, tu goutes et tu rajoutes si besoin

je parle ici d'herbes séchées ou de poudre: (perso j'achète sur le marché car c'est bcp moins cher que les petits pots)

Dans la bolo, je mets: sel poivre basilic origan laurier
carottes cuites: curry ou bien thym
carottes crues: jus d'orange et cannelle
dans les sauces avec de la tomate ou poivron ou courgettes (ou tout ensemble): sel poivre curcuma basilic ou sel poivre basilic origan ou encore paprika curcuma
avec les champignons: noix de muscade sel poivre
dans la purée de pommes de terre ou de patate douce: noix muscade sel poivre
avec le lait de coco: coriandre fraiche (pas d'ail)
tu peux mettre de l'ail avec quasi tout si tu aimes
pour les pommes de terre rissolées: persil
avec les épinards: muscade sel poivre

si je pense à autre chose, je le mettrai

ah mais merci ceten voilà un truc pour les nulles...comme Barb' je vais me le photocopier en grand !
bah puisqu'on a le droit de poser des questions...je bloque sur le feuilleté ...le fromage il faut le mettre rappé pardessus une tranche de jambon et fermer la pate ou il faut faire des lamelles de gruyère et faire des carrés de pâtes et faire un montage un carré de pâte, un carré de jambon un carré de fromage et ainsi de suite ?

[maglight]

Bon, pour vous permettre de rigoler.

Quand j'avais quinze ans, j'ai fait cuire des spaghettis, dans de l'eau bouillante.
Mais je les ai mis dans l'eau et attendu le temps de cuire (sans remuer).
Résultat: un gros paquet.

Maintenant je les cuits bien.

Patrick

salut Patrick
merci de penser a notre moral!
bon j'avoue, j'avais déjà la banane en lisant ton post sur ton look d'été très dépouillé

[lélé]

Merci ce Ten
Ça donne des idées

[CeTen]

lui il atteint le record je crois

Pas du tout:
J'ai un beau frère qui a fait cuire ses spaghettis SANS eau.
Remplacer CUIRE par CRÂMER.

Patrick

ok d'accord on a tous des recordmen dans nos connaissances...
Mon ex a aussi essayé de cuir une tranche de viande directement sur une plaque électrique (pas une vitro mais bien une électrique vieille version)

je bloque sur le feuilleté ...le fromage il faut le mettre rappé pardessus une tranche de jambon et fermer la pate ou il faut faire des lamelles de gruyère et faire des carrés de pâtes et faire un montage un carré de pâte, un carré de jambon un carré de fromage et ainsi de suite ?

je dirais que tout dépend de l'épaisseur que tu veux.
si tu veux un feuilleté jambon fromage, je ferai comme ça:
pâte, alternance jambon et gruyère (rapé ou en tranche selon ce que tu as) quand tu as 2/3 cm de hauteur, tu refermes la pâte et tu fais 2 trait de couteau ou des petits trous à la fourchette et tu mets au four

[maglight]

je dirais que tout dépend de l'épaisseur que tu veux.
si tu veux un feuilleté jambon fromage, je ferai comme ça:
pâte, alternance jambon et gruyère (rapé ou en tranche selon ce que tu as) quand tu as 2/3 cm de hauteur, tu refermes la pâte et tu fais 2 trait de couteau ou des petits trous à la fourchette et tu mets au four

merci c'est sympa d'avoir pris le temps de détailler

[Compte supprimé]

lui il atteint le record je crois

Pas du tout:
J'ai un beau frère qui a fait cuire ses spaghettis SANS eau.
Remplacer CUIRE par CRÂMER.

Patrick

c'est pas bien je rigole toute seule
Bon remarque la réputation de mon homme dans toute sa fratterie c'est d'avoir raté une purée

[Compte supprimé]

Bon, pour vous permettre de rigoler.

Quand j'avais quinze ans, j'ai fait cuire des spaghettis, dans de l'eau bouillante.
Mais je les ai mis dans l'eau et attendu le temps de cuire (sans remuer).
Résultat: un gros paquet.

Maintenant je les cuits bien.

Patrick

Ptdr tu les a mangé comme un sandwich
C'est encourageant quand même, de se dire que tu as commencé comme ça pour être cuisinier après !

[PatrickS]

La cuisine, je l'ai vraiment fait après me 25 ans (cours intensifs), mais avant je cuisinais déjà beaucoup par plaisir.
Mon premier livre de cuisine, j'avais 15 ans quand je l'ai acheté.
C'était une excursion, les copains ont acheté des souvenirs, moi, ce livre (en Allemand), c'était en Forêt Noire.

Depuis, ma collection est montée à plus de cent ouvrages.

Patrick

[Compte supprimé]

La cuisine, je l'ai vraiment fait après me 25 ans (cours intensifs), mais avant je cuisinais déjà beaucoup par plaisir.
Mon premier livre de cuisine, j'avais 15 ans quand je l'ai acheté.
C'était une excursion, les copains ont acheté des souvenirs, moi, ce livre (en Allemand), c'était en Forêt Noire.

Depuis, ma collection est montée à plus de cent ouvrages.

Patrick

Et depuis tu es professionnel

Tu sais que mon fils, oui MON fils, veut faire cuisiner plus tard loool.
Puis il n'y a pas mon longtemps, il m'a dit maman c'est pas une bonne idée, car j'aurai déjà tout manger avant que les gens arrivent, du coup les gens ne viendront pludms
Il m'a sorti ça en pleine rue jeu pouvais plus ptdrr

[Defcom]

Pour ma part,ma fille est en plein dedans,seconde bac pro en cuisine et son dernier stage s'est super bien passé puisque qu'elle pourrait faire des extra dans le restaurant qui l'a pris en stage .

[Annick Delcol]

Bonsoir Petite recette très facile avec des pommes de terre grenailles. Une fois lavées et éventuellement brossé, je les passe au wok ou à la pôle avec très peu de matière grâce pour les faire un peu rissoler . Ensuite in petit peu d'eau, pour éviter que ça attache . Et 15mns couvert . Voilà c'est prêt . Avec des bio c'est encore meilleur, mais on fait comme on veut

[lélé]

Annick contente de te lire ici

[Annick Delcol]

[CeTen]

Oulala mais qu'est-ce qu'on mange les gars???

ça fait un moment qu'il n'y a rien

Je vous mets ma recette facile de jeudi soir:

Filet de merlan, sauce citron et riz

cuire le riz à l'eau (mettre un peu de curcuma dans l'eau, ça donne du gout)
Cuire les filets de poisson à la poêle avec du beurre
dans une petite casserole faire fondre 100gr de beurre, ajouter le jus d'un demi citron (plus si vous aimer fort citron), et ajouter une ou deux cuillère de crème fraiche. sel et poivre

Bon app!

[maglight]

hello ceten,
merci de relancer les recettes faciles

Filet de merlan, sauce citron et riz

cuire le riz à l'eau (mettre un peu de curcuma dans l'eau, ça donne du gout)
Cuire les filets de poisson à la poêle avec du beurre
dans une petite casserole faire fondre 100gr de beurre, ajouter le jus d'un demi citron (plus si vous aimer fort citron), et ajouter une ou deux cuillère de crème fraiche. sel et poivre

alors c'était pas le diné du jeudi mais celui de ce mardi
Ca a suscité le gros stress de mon homme quand je lui ai dit sauce " crème, citron "
il m'a dit que , j'allais faire tourner la crème avec le citron

Capture d’écran 2019-07-16 à 22.31.16.png (424.92 Kio) Vu 103688 fois

verdict !
c'etait très bon, et ça n'avait pas tourné !
C'était pas dur du tout ....j'ai juste oublié le curcuma dans le riz
merci Céten

[Nostromo]

Impressionnant mag, en plus le filet de merlan n’est pas réputé pour sa tenue à la cuisson. Chapeau bas !

[lélé]

Et les rondelles de tomates tu vois mag j'adore
En fait je pense jamais à décorer mes assiettes ou les rendre agréables à l'oeil

[blz]

Bonjour à vous !!

Moi comme recette, je vous propose le plat du marais
1 portion de limace
100 g d'ortie
300 g de bave d'escargot
le tout mijoter au chaudron !

Bonne appétit

[maglight]

hey
ah bah si, tu es là l'ogre...je t'invoquais sur le chat

Bonjour à vous !!

Moi comme recette, je vous propose le plat du marais
1 portion de limace
100 g d'ortie
300 g de bave d'escargot
le tout mijoter au chaudron !

Bonne appétit

euh tu gouttes d'abord et après selon en quoi tu te transformes, je verrai a voir !

[maglight]

salut toi

Impressionnant mag, en plus le filet de merlan n’est pas réputé pour sa tenue à la cuisson. Chapeau bas !

ah mais merci de me le faire remarquer , je ne savais pas que c'était une épreuve de conserver le merlan en entier !
Je courre encore après une cocotte en fonte.... neuf a l'achat c'est 170 balles....je traque les brocantes en espérant tomber sur une ....
mais jusque là c'est choux blanc !
j'ai encore ton plat en tête et c'était super bon ! C'est qu'une histoire de temps mais je rentrerais ta recette dans ma liste des trucs que je dois savoir cuisiner !

merci Lélé , d'avoir noté le détail de la rondelle de tomate !
disons que le beau chez moi prime sur beaucoup de chose....même sur le gout ^^ mais ça, c'est parce que je suis pas encore tout a fait a l'aise avec une poêle dans la main mais grâce a vous ça va finir par rentrer !
merci à tous pour les cours de soutien
Tchuss

[lélé]

C'EST normal mag. Souvent c'est les petits détails qui font la différence

[Nostromo]

Hé saaaaaluuuuuut !

ah mais merci de me le faire remarquer , je ne savais pas que c'était une épreuve de conserver le merlan en entier !

Le merlan a une chair très fine, mais difficile à tenir à la cuisson.

Je courre encore après une cocotte en fonte.... neuf a l'achat c'est 170 balles....je traque les brocantes en espérant tomber sur une ....

Sinon, dans certains supermarchés, genre Leclerc ou Intermarché, tu peux en trouver des pas trop catastrophiques autour de 50 euros. Il est vrai cependant que rien ne vaut une Le Creuset ou une Staub (je préfère quant à moi Le Creuset), et là les tarifs sont plus proches de ceux que tu annonces...

Il est inutile, pour ne pas dire nuisible, de prendre une cocotte trop grande : un bon "mijotage" en cocotte exige que celle-ci soit remplie au moins aux deux tiers. J'en ai deux, ovales : une en fonte classique qui doit faire 26 cm, une autre en fonte émaillée de 30 cm. J'utilise rarement la seconde, trop grosse pour les besoins de la famille : uniquement dans les grandes occasions, genre pour faire un gigot de sept heures. J'ai les deux depuis des décennies, elles ne prennent pas une ride : "le prix s'oublie, la qualité reste".

A bientôt !

JP

[PatrickS]

hey
ah bah si, tu es là l'ogre...je t'invoquais sur le chat

Bonjour à vous !!

Moi comme recette, je vous propose le plat du marais
1 portion de limace
100 g d'ortie
300 g de bave d'escargot
le tout mijoter au chaudron !

Bonne appétit

euh tu gouttes d'abord et après selon en quoi tu te transformes, je verrai a voir !

Disons que les limaces, c'est des escargots sans coquille (coquille qu'on ne mange pas de toute façon.
Les orties sont délicieuses (cuisson comme les épinards).
La bave d'escargots, les filles se la tartinent sur le visage (crèmes anti rides), pourquoi ne serait elle pas bonne à manger?

Patrick

[lélé]

Pour la cocotte je suis partisane d'investir une bonne fois pour toute

[FLOG59200]

Bon ce midi, j'ai préparé une salade de fruits maison.

J'ai pris :
- 2 Bananes
- 2 melons
- 2 pomelos,
- 4 abricots,
- 2 nectarines,
- une barquette de fraises de 500 grammes

Dans un grand saladier j'ai coupé les bananes en rondelles, les abricots en petits morceaux, idem pour les nectarines et les fraises. Prendre un melon et le couper en petits morceaux.

Pour le deuxième melon, le mettre en morceaux dans le mixer, les pomelos, les éplucher et mettre la pulpe avec les morceaux du 2ème melon. Mixer le melon et la pulpe de pomelos jusqu'à obtenir un liquide, le sucrer à votre convenance.

Verser le jus sur les morceaux de fruits et mélanger. Puis laisser au frais.

La recette vaut pour tous les fruits qui vous plaisent et pour les quantités qui vous vont bien. Pour le jus, je fais toujours 2 pomelos, mais je peux aussi y ajouter des fraises, ou des abricots en fonction des fruits que je trouve.

Bonne dégustation